あじの竜田揚(たつたあ)げ

◇ 材料 ◇

* アジ：２匹(ひき)
* 酒：大サジ１
* しょうゆ：大サジ 1/2(にぶんのいち)
* しょうがの汁(しる)：少々(しょうしょう)
* かたくり粉(こ)
* 油(あぶら)

◆ 作り方 ◆

1. アジは三枚(さんまい)おろしにして小さな骨(ほね)をとります。
2. １に酒・しょうゆ・しょうがの汁をいれて、約(やく)15分つけておきます。
3. ２の水気(みずけ)を切って、かたくり粉をまぶします。
4. フライパンに油を入(い)れて強火(つよび)で熱(ねっ)します。油が160から170度くらいになったところで、火を弱くして中火(ちゅうび)にします。３を揚(あ)げます。